Котлеты с овощами и душицей

Приготовление

Котлеты с овощами и душицей готовим по такому рецепту:
— Говядину, свинину и лук пропускаем через мясорубку.
— Булочку замачиваем в воде, как только набухнет, отжимаем и смешиваем с фаршем.
— Добавляем в массу яйцо, солим, перчим.
— Формируем из массы котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем на масле до готовности.
— Душицу моем, несколько веточек откладываем для оформления.
— Листики душицы добавляем котлетам за 1 минуту до окончания жаренья.
— Помидоры и огурец нарезаем ломтиками.
— При подаче котлеты оформляем оставшейся душицей и овощами.

Это интересно и полезно

Душица

Душица обыкновенная (Origanum vulgare), другое название орегано, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, матрешка, — многолетнее медоносное травянистое растение из рода Душица семейства Яснотковых.
Ее родина – Греция, а сегодня как диком, так и в культурном виде ее можно встретить по всей Европе на полянах, опушках, среди кустарников и по склонам холмов. Многочисленные лекарственные свойства определили широкое применение душицы в фитотерапии, а яркий аромат – в кулинарии и ароматерапии.
Душица содержит эфирное масло (до 1,2%), флавоноиды, дубильные вещества, антимикробные фенолы (тимол и карвакрол), сесквитерпены, свободные спирты, геранилацетат, органические кислоты, макро- и микроэлементы, витамины С, В1, В2, D, A, К и другие биологически активные соединения.
Флавоноиды душицы, в частности эллаговая кислота, обладают мощной антиоксидантной способностью, помогая в борьбе с окислительным стрессом и старением, оказывая гипогликемическое действие (хотя исследования еще не подтверждены). Высушенные листья имеют высокий индекс TAC (общая антиоксидантная способность), около 2000 мк моль, что больше, чем у клубники или апельсина.
Душица также очень эффективна против полирезистентных микробов, таких как стафилококк, и помогает бороться с развитием грибковых инфекций, вирусов и других бактерий.
Душица богата дубильными веществами, фенолами (апигенин и лютеолин), которые придают ей противовоспалительные и противоинфекционные свойства. Эфирное масло содержит тимол и карвакрол, обладающие дезинфицирующим и противоглистным эффектом. Другие компоненты: монотерпены (альфа- и бета-пинены, линалоол) – также уменьшают воспаления. Наличие эллаговой кислоты обеспечивает противовоспалительные и кровоостанавливающие свойства травы.
Благодаря своему яркому пряному аромату душица используется в виде популярной приправы орегано. Она отлично сочетается с сыром, овощами, мясными и рыбными блюдами, черными оливками и томатами, является обязательным ингредиентом неаполитанской пиццы, широко применяется для ароматизации напитков, а также при консервировании.
Душицу используют в колбасных изделиях для придания аромата колбасам и сосискам. Она также помогает ароматизировать оливковое масло. Ветка, опущенная в бутылку, будет раскрывать весь свой аромат в течение нескольких дней, добавляя декоративный штрих.