Приготовление

1. Подготовленные куски мяса кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем морковь, петрушку, лук, специи, соль и варим на медленном огне до готовности.
2. Для подачи к столу горячее вареное мясо нарезаем на порции по 1—2 куска.
3. Подаем блюдо на тарелке с гарниром, полив соусом или бульоном.

Гарнир к говядине: картофель отварной, картофельное пюре, тушеная капуста.

Гарнир к телятине: картофель отварной, картофельное пюре, овоши отварные с маслом, рисовая рассыпчатая каша, отварная фасоль.

Это интересно и полезно

Говядина – это мясо взрослого животного старше 12 месяцев. Оно отличается ярким, насыщенным красным цветом и более высокой степенью жирности. Качественная говядина обладает однородной структурой и приятным молочным запахом. В зависимости от способа разделки туши, говядина может продаваться в виде филе, костной части, грудинки или стейков.
Телятина – мясо молодых бычков. Цвет мяса значительно более светлый – ближе к розовым оттенкам.
Телятина – более нежное и постное мясо. Она отличается меньшим процентом жирности, и при этом все жиры отлично усваиваются организмом. Поэтому телятину часто используют для диетического или детского питания.
Телятина считается деликатесным продуктом – цена на это нежное, молодое мясо, как правило, выше.
В плане готовки телятина почти не отличаются от говядины. Например, из телятины можно сделать практически все стейки, что и из говядины – они просто будут меньше по весу.
Чем полезна говядина и телятина? В них содержится много белка – он помогает держать под контролем вес, регулировать обмен веществ и наращивать мышечную массу. Также это отличный источник железа, цинка и витаминов группы B.