Закуска из курицы

Ингредиенты:

♟ 1 тушка курицы,

♟ 140 г грецких орехов,

♟ 25 г сливочного масла,

♟ 1 головка репчатого лука,

♟ 1 яичный желток,

♟ 20 г гранатового сока,

♟ 25 г муки,

♟ 1 г хмели-сунели,

♟ корица,

♟ шафран,

♟ бутоны гвоздики,

♟ кориандр,

♟ зелень кинзы,

♟ перец,

♟ соль по вкусу.

Приготовление

ПОРЦИЙ: 2-3
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 00:50

Закуска из курицы очень легко и быстро готовится по такому кулинарному рецепту:

1. Подготовленную целую тушку курицы залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 мин при слабом кипении.
2. Затем курицу вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, разделить на порции.
3. Соус:
— нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле,
— добавить муку и, продолжая пассерование, постепенно развести бульоном, полученным при варке птицы.
После этого ввести уксус или гранатовый сок, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели, корицу, гвоздику, черный перец.
4. В полученный соус положить подготовленные куски птицы и потушить 5-10 мин.
5. Орехи потолочь с красным перцем и кориандром, соединить с яичным желтком, настоем шафрана, бульоном и ввести в соус.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Курица в кулинарии

Курица – самая популярная домашняя птица, которую употребляют в пищу. Она обладает нежным и приятным вкусом, к тому же, весьма простая в готовке.
Энергетическая ценность птицы включает в себя следующие вещества:
— Витамины: В2, В5, В6, В9, В12, А, С, D, Е, РР и бета-каротин;
— Минералы: фтор, кальций, магний, йод, калий, кобальт, фосфор, железо, сера и цинк.
Калорийность на 100 грамм – 191 ккал.
Натуральная домашняя курица содержит больше аминокислот, которые полезны для человеческого организма. Помимо этого, в птице мало холестерина, поэтому она рекомендуется людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Больше всего пользы от употребления курицы получают мышцы и кости, так как в ней много белка, который выступает в роли строительного материала для этих тканей.
Мясо курицы можно подвергать всем видам тепловой обработки. Его варят, тушат, жарят, коптят и запекают. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в составе бульонов, супов, борщей, пюре, заливного, гуляшей, биточков, котлет, тефтелей, паштетов, закусок, и салатов. Причем в салатах оно сочетается как с другими видами мяса, так и с овощами, и даже фруктами.
Первое или второе блюдо, холодная или горячая закуска – все может включать в себя куриное мясо, с той лишь разницей, что существует несколько секретов его использования:
— мясо взрослых кур лучше использовать для приготовления бульона;
— мясо старой курицы отлично подойдет для фарша и приготовления биточков, котлет, тефтелей и фрикаделек;
— жарить лучше курицу «среднего возраста» и упитанности;
— коптить, запекать и тушить лучше молодых цыплят;
— для салатов и закусок подойдет мясо любой курицы.