Вителло тоннато

Приготовление

6-8 порций

Подготовка: 35 мин.

Приготовление: 2 ч 30 мин.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи.

1. Натрите мясо солью и перцем и обжарьте в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны. В большую форму положите говяжьи кости, на них поместите телятину, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
2. Очистите лук, морковь и чеснок, произвольно нарежьте, добавьте к мясу.
Влейте вино и 1 стакан воды, готовьте еще 30 мин. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме 2 ч.
Переложите мясо на блюдо и поставьте в холодильник, овощи и кости удалите.
3. Всю жидкость от запекания процедите в сотейник. Готовьте на сильном огне пока объем соуса не уменьшится в три-четыре раза (вам понадобится всего пара ложек).
Снимите с огня, охладите.
4. Если анчоусы кажутся вам слишком солеными, вымочите их в воде или молоке, затем обсушите. Измельчите в блендере анчоусы с тунцом, каперсами и нарезанной петрушкой в однородное пюре (немного каперсов и петрушки оставьте для украшения).
Добавьте 2 ст. л. мясного соуса и майонез.
Взбейте.
Охладите 1 ч.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками и полейте получившимся соусом.

Это интересно и полезно

Чеснок

Чеснок – это не только специя, ароматная приправа, но и полезный продукт для здоровья.
Чеснок содержит такие витамины, как C, B6, B1, B2, B3, B5, B9. Среди многих микроэлементов, у которых чеснок можно назвать кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец.
Алицин – эфирное масло чеснока является мощным антиоксидантом.
Лечебные свойства чеснока заключается в противовирусном эффекте, он помогает бороться нашему организму с простудными заболеваниями и является хорошим помощником для профилактики этих заболеваний.
Оказывает противовоспалительный эффект, существуют данные, подтверждающие, что экстракты чеснока могут непосредственно препятствовать образованию участвующих в воспалительных процессах соединений.
Фитонциды, входящие в состав чеснока, помогают в борьбе со многими бактериями и грибками.
Чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы человека, снижает уровень холестерина в крови. Исследования доказывают, что чеснок способствует тому, что тромбоциты меньше слипаются между собой и соответственно меньше прилипают к стенкам артерий, то есть это растение действует как антикоагулянт. Полезен он при повышенном давлении, снижает риск образования тромбов в кровеносных сосудах.
К лечебным свойствам чеснока можно отнести профилактику развития раковых заболеваний. Ученые исследуют сернистые соединения, содержащиеся в чесноке, пытаясь выяснить, способны ли они ингибировать раковые клетки и блокировать рост опухоли.