Острая закуска с морковью и свининой

Ингредиенты:

♟ 250 г мякоти свинины,

♟ по 500 г моркови и лука,

♟ 1/2 стакана растительного масла,

♟ 1 ч. ложка 70%-ного уксуса,

♟ 1-2 ст. ложки сахара,

♟ 3-4 дольки чеснока,

♟ горчица,

♟ соль,

♟ черный и красный молотый перец - по вкусу,

♟ молотый кориандр - по вкусу,

♟ зелень.

Приготовление

1. Мякоть свинины промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, по вкусу посолить и приправить перцем, добавить горчицу, тщательно перемешать, оставить мариноваться на 20-30 минут. После обжарить на растительном масле до готовности.
2. Лук нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, по вкусу посолить.
3. Морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, посыпать солью, потереть руками, оставить на 10-15 минут.
4. Масло вскипятить, добавить сахар и уксус, вылить на морковь, по вкусу приправить перцем и молотым кориандром, добавить измельченный чеснок, тщательно перемешать, дать постоять 20-30 минут.
5. После маринованную морковь соединить с жареным луком и свининой, тщательно перемешать, выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Морковь

Морковь (морковь посевная) – двулетнее растение, подвид вида морковь дикая. На второй год она зацветет и даст семена, на этом жизненный цикл корневища закончен.
Морковь обычно вырастает толщиной от 1 до 10 см и длиной от 10 до 25 см.
Оранжевый цвет моркови зависит от наличия в ней бета-каротина: чем его больше, тем морковь ярче и полезнее. Ни один другой овощ или корнеплод по количеству бета-каротина с морковью не сравнится.
Сахар в моркови придает ей приятный сладковатый вкус, но корнеплоды могут иметь и разные оттенки вкуса (землистые или даже горьковатые).
Помимо витамина А и бета-каротина, морковь содержит клетчатку, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, а еще калий, Si, Mg, Co, Mn, Cu, Cr.
Морковь содержит четыре типа сахаров: сахарозу, глюкозу, ксилозу и фруктозу.
В 100 г свежей моркови содержится:
• 41 ккал
• 0,9 г белка
• 0,2 г жира
• 6,8 г углеводов
• 2,8 г клетчатки
• 88 г воды.
Вода составляет большую часть моркови, поэтому старая, вялая морковь теряет свой хруст.
Морковь едят как в сыром, так и в вареном, жареном, приготовленном на пару, печеном виде.