Закуска «Шпротная»

Ингредиенты:

♟ ломтики белого батона — 8 шт.;

♟ небольшая баночка шпрот;

♟ сыр твердый — 100 г;

♟ вино (лучше «Мадера») — 100 гр;

♟ оливки — 50 г;

♟ болгарский красный перец — 1 шт.;

♟ каперсы — 20 г;

♟ небольшой пучок салата.

***

ПОРЦИЙ: 4

***

ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 00:40

Приготовление

Закуска «Шпротная» — вкусное и питательное блюдо — легко приготовить по такому кулинарному рецепту:
1. Сыр натираем на терке, смешиваем с белым вином и слегка нагреваем.
Как только сыр начнет плавиться, намазываем его тонким слоем на ломтики белого батона толщиной около 1 см, и выкладываем их на блюдо, украшенное листьями салата.
2. Поверх выкладываем шпроты, ломтики болгарского перца, каперсы, нарезанные на половинки оливки.
3. Украшаем зеленью укропа и «сеточкой» из майонеза.

Это интересно и полезно

Шпроты

Первоначально консервы изготавливались исключительно из балтийского шпрота, мелкой рыбы семейства сельдевых. Потом же из коммерческих соображений дельцы начали закатывать в банки и другую рыбу тоже. На вкусовых качествах продукта такая подмена отразилась не сильно.
При приготовлении шпрот мелкую рыбу тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли, после чего ополаскивают пресной водой, затем нанизывают на металлические прутки и помешают в коптильную печь. Копчение ведут при температуре 100-130°С в течение 30-40 мин, под конец температуру в печи понижают до 90-100°С.
Один из основных признаков качественных шпрот — размер рыбок, длина которых не должна превышать 11 см.
Рыбки должны быть примерно одинаковыми по размеру, уложенными ровными рядами или «косичкой». В хороших консервах они находятся буквально «спинка к спинке». Шпроты имеют зимнюю и летнюю укладку в зависимости от времени года, когда была выловлена рыба. Летом, когда рыба живёт в тёплой воде, она меньше двигается и накапливает жир — её укладывают брюшком вверх, а зимой рыбу укладывают спинками вверх.
Окраска шпрот должна быть равномерной от светло-золотистой до золотисто-желтой. Те, которые подвергаются более длительному копчению, имеют более темный цвет.
Кожа рыбок должна быть целой, с мелкими морщинами, плотно прилегающей к мышечной ткани; мясо — проваренным и сочным. Вздутость кожи возникает при излишне высокой температуре копчения, при недостаточном копчении.
Запах шпрот должен быть приятным, свойственным данному виду консервов. Явный запах дыма говорит о нарушении производства.
Диетологи не рекомендуют употреблять шпроты ежедневно, так как «Шпроты в масле» очень калорийный продукт. Кроме этого, при копчении образуется бензапирен — канцероген, который накапливается в организме человека и может привести к образованию злокачественных опухолей. Употребив 100 г шпрот, человек получает дозу бензапирена, равную той, что поступает в организм после 4 выкуренных сигарет.