Приготовление

1. Кладем каракатиц в кастрюлю с теплой подсоленной водой. На небольшом огне доводим до кипения, варим 3-5 мин. Откидываем на дуршлаг и выкладываем в большую плоскую миску.
2. Очень мелко рубим петрушку, листики эстрагона, фенхель и чеснок. Сме¬шиваем с лимонным соком и оливковым маслом, приправляем солью и перцем по вкусу. При желании взбиваем эту смесь блендером.
3. Поливаем получившимся соусом каракатиц, пока они теплые, перемешиваем, закрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 ч.

Это интересно и полезно

Каракатица

Каракатица – это представительница класса головоногих моллюсков. Ее часто называют «морским хамелеоном», так как она может менять свой окрас в тон окружающей среды.
Окраска каракатицы неоднородна: щупальца зеленоватого цвета, плавники с фиолетовым оттенком, спинная часть буроватая и полосами и пятнами, а более светлое – брюшко.
Каракатица встречается в субтропических и тропических морях, в основном в мелководных водоемах.
Существует более 100 различных видов каракатиц. Самый многочисленный вид – «серпия фараона», которая обитает в северной части Индийского океана. Крупный моллюск может весить до 12 килограммов и быть до 50 сантиметров длиной.
Мясо каракатицы относится к деликатесам, так как его калорийность составляет всего 79 кКал на 100 грамм продукта, а по питательности оно превосходит говядину и свинину. Регулярное употребление в пищу мяса каракатицы способствует активному выведению холестерина и улучшению обмена веществ, а жир данного моллюска оказывает антибактериальное действие.