Плакия из мидий

Ингредиенты:

***

Болгарская кухня

***

♟ 1 кг мидий,

♟ 4-5 луковиц,

♟ 2 ломтика сельдерея,

♟ 5-6 зубчиков чеснока,

♟ 3/4 стакана подсолнечного масла,

♟ 2 ст. ложки (без верха) пшеничной муки,

♟ 1 ч. ложка молотого красного перца,

♟ 2 ст. ложки томата-пюре,

♟ 1/2 лимона,

♟ соль по вкусу.

Приготовление

1. Промываем мидии в нескольких водах, варим в небольшом количестве подсоленной воды и вынимаем из скорлупы.
2. Мелко нарезаем лук, сельдерей и чеснок и поджариваем все это в подсолнечном масле. Добавляем муку и снова 20 прожариваем.
3. Добавляем перец, томат-пюре, размешиваем и разводим соус отваром, в котором варились мидии. Когда соус закипит, опускаем в него мидии.
4. Выкладываем все в форму и кладем сверху 4-5 ломтиков лимона.
5. Плакию запекаем в разогретой духовке и подаем в холодном виде.

Это интересно и полезно

Мидии

Мидии во многом похожи на других двустворчатых моллюсков. Но у них есть одна отличительная черта: они могут прикрепляться ко всевозможным предметам, например к скалам, к другим ракушкам и к песку. Это делается при помощи приспособления, называемого «биссус», вырабатываемого железой, находящейся в «ноге», на узком конце мидии, и похожей на пучок нитей.
Мидии — это двустворчатые ракушки, то есть они состоят из двух створок. Но, в отличие от устриц, у них нет мышц, соединяющих эти створки вместе. Поверхность мидии гладкая, чем они тоже отличаются от устриц, у которых раковина шероховатая.
Пресноводные мидии не имеют биссуса и поэтому не могут прикрепляться к скалам. Мидии дышат и питаются при помощи трубки, называемой сифоном, который разделен перегородкой на две части — верхнюю и нижнюю. Когда вода проходит через сифон, жабры забирают из нее кислород, и мидия дышит. Маленький «рот» в сифоне захватывает пищу, которая проплывает рядом.
В период размножения самка мидии откладывает миллионы икринок. Она носит эти маленькие черные икринки под жабрами до тех пор, пока из них не выведутся маленькие мидии. Выведенные личинки несколько дней способны плавать, но вскоре образующаяся раковина становится слишком тяжелой, и они оседают на дно.
Существует тысячи разновидностей мидий, но две основные — это морские мидии и пресноводные. Морские мидии достигают в длину примерно пяти сантиметров, пресноводные — более крупные.