Приготовление

Штрудель «Классический» готовится следующим образом:

— Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками.
— Кладем в кастрюльку, добавляем 2 столовые ложки воды, доводим до кипения и припускаем на небольшом огне около пяти минут.
— К яблокам добавляем изюм, корицу, сахар и аккуратно перемешиваем.
— Тонко раскатываем тесто в прямоугольный лист.
— Печенье толчем и получившиеся крошки равномерно распределяем по всей поверхности теста.
Сверху выкладываем подготовленную начинку.
— Сворачиваем рулет.
— Смазываем его взбитым яйцом, ножом намечаем порционные куски, выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в предварительно нагретой до 160-180°С духовке 30-40 минут.
— Теплый рулет посыпаем сахарной пудрой.
— Подаем с мороженым и взбитыми сливками.

Это интересно и полезно

Изюм

Изюм (Üzüm — виноград) — сушёные ягоды винограда.

Различают:
— светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
— тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка), по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий с одной косточкой;
— крупный, мясистый, очень сладкий, с двумя-тремя большими косточками. Делают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.