Салат из кабачков-гриль

Приготовление

1. Если кабачки не слишком молодые, чистим их от кожуры и нарезаем мякоть кружками толщиной 1,5 см.
2. Разогреваем духовку с грилем до 220о С. Раскладываем на противне кабачки, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем до румяной корочки, примерно 20 мин., не забывая периодически переворачивать, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
3. Тщательно измельчаем петрушку с чесноком.
4. Вынимаем кабачки из духовки, перекладываем на плоское блюдо. Поливаем 3-4 ст. л. оливкового масла, посыпаем измельченным чесноком и петрушкой.
5. Охлаждаем 20 мин., затем ставим кабачки в холодильник на 30 мин.

Это интересно и полезно

Кабачки

Кабачок — овощ семейства тыквенных, завезенный в Европу из Северной Америки в XVI веке. Его плоды, чаще светло–зеленого, желтого или белого цвета, имеют продолговатую форму.
Лучшими сортами кабачков считаются слегка недозревшие плоды длиной 20–30 см. Их можно употреблять в пищу с кожурой.
Польза кабачков для организма существенна, в первую очередь — для пищеварительной системы. Он разрешен в пищу даже тем, кто имеет хронические заболевания желудочно–кишечного тракта. Регулярное употребление овоща в пищу налаживает метаболизм, нормализует уровень сахара и холестерина, хорошо влияет на печень.
Энергетическая ценность кабачка характеризуется минимальным количеством жиров и углеводов. Да и калорийность кабачка мала — всего 24 ккал на 100 г. Так что он по праву входит в рейтинг лучших продуктов для похудения. Не имеет смысла сравнивать пользу и вред кабачка для здоровья. Он не рекомендован лишь тем при тяжелых заболеваниях почек.
Рецептов блюд ним существует очень много. Кабачки можно варить, тушить, запекать, жарить, мариновать, фаршировать. Вегетарианцы спокойно едят сырые кабачки.
Что можно приготовить из них на каждый день? Обилие овощных салатов и закусок, супов и рагу, оладий и запеканок. Кабачки добавляют в гарниры к рыбе и мясу. А некоторые кулинары даже готовят из них оригинальные десерты и напитки.