Нигири-суши с золотой макрелью

Ингредиенты:

♟ филе золотой макрели — 150 г.

♟ паста васаби — 2 ч. л.

♟ рисовый уксус — 4 ст. л.

♟ рис суши — 175 г.

***

Порций: 8

***

Время готовки: 40 мин

***

Японская кухня

Приготовление

Нигири-суши с золотой макрелью готовим так:

1. Промываем филе золотой макрели под струей холодной воды, промакиваем и, если есть косточки, удаляем их с помощью пинцета.
2. Обрезаем филе по бокам и затем наискось относительно волокон разделяем на 8 тонких кусочков.
3. Смазываем кусочки рыбы кончиками пальцев с одной стороны пастой васаби.
4. Готовим раствор тецу: смешиваем в миске рисовый уксус с 200 мл воды.
5. Смачиваем тецу руки и готовим из риса суши (см. рецепт) 8 одинаковых продолговатых шариков.
6. При приготовлении блюда каждый раз берем в левую руку кусочек рыбы смазанной васаби стороной вверх, кладем сверху рисовый шарик, слегка прижимаем его к рыбе, затем все переворачиваем рисом вниз и указательным пальцем скругляем верхнюю поверхность, придавая ей куполообразную форму.

Это интересно и полезно

Золотая макрель

Большая корифена, или золотая макрель, или золотистый дорадо (Coryphaena hippurus) впервые описана в 1758 году шведским естествоиспытателем Карлом Линнеем (Carolus Linnaeus, 1707-1778).
Обитает на глубинах до 85 метров. Пелагический стайный вид. Часто подходит к берегу с потеплением температуры воды.
Максимальная зарегистрированная длина 210 см, обычно встречаются экземпляры до 100 см.
Максимальный вес 40 кг.
Продолжительность жизни около 4 лет.
Питается рыбами, ракообразными и кальмарами.