Солянка

Приготовление

1. Капусту нашинковать. Морковь вымыть, очистить, снова вымыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать.
2. Морковь и лук жарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. После этого положить капусту, добавить воды, закрыть крышкой и тушить в течение 30 мин.
3. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Поместить в кастрюлю и отварить. К тушеной капусте добавить вареные грибы, немного томатной пасты, по вкусу соль, чеснок, сахар и специи (на 1 кг солянки требуется 1 ч. л. 70 %-ной уксусной эссенции). Варить овощи примерно 20 мин.
4. Подготовить банки — вымыть, простерилизовать.
5. Готовую солянку разложить в банки. Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

Это интересно и полезно

Томатная паста

Концентрированная паста из перетертых помидоров с содержанием сухих веществ от 25 до 40 %. Классический рецепт томатной пасты исключает добавление в нее специй, соли и других ингредиентов. Отличается выраженным томатным вкусом, который раскрывается при добавлении в различные блюда.
Спелые помидоры, очищенные от кожицы и семенной коробки, перетираются до получения гомогенной массы, а затем увариваются. В результате испарения влаги масса загустевает, а концентрация сухих веществ достигает 40%. Самой лучшей считается паста, изготовленная из помидоров, которые были собраны и переработаны в один день.
При приготовлении пасты в нее не добавляют соль и другие специи, поскольку в спелых помидорах содержится все необходимое для полного вкуса продукта.
Томатную пасту используют для приготовления различных кетчупов, томатных соков и других продуктов. Ее добавляют в борщ, харчо, рагу, соусы, супы, пиццу, мясные блюда.
Томаты содержат ценное вещество ликопин – антиоксидант, который защищает клетки организма от преждевременного старения и негативного воздействия агрессивных факторов внешней среды. При термической обработке томатов концентрация ликопина в них увеличивается. Содержание этого вещества в томатной пасте примерно в 10 раз выше, чем в свежих помидорах. Поэтому ее рекомендуют употреблять для продления молодости и поддержания здоровья.
Кроме того, регулярное употребление томатной пасты помогает справиться со стрессами, снизить риск развития онкозаболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.