Заправка для супов

Ингредиенты:

♟ 2 кг помидоров

♟ 0,8-1 кг репчатого лука

♟ 600 г моркови

♟ 1 кг болгарского перца

♟ 3 кг капусты

♟ 4 ч. л. сахара

♟ 6-8 ч. л. соли

♟ 4 ч. л. 70 %-ной уксусной кислоты

♟ перец по вкусу

***

Время подготовки: 30 мин

***

Время приготовления: 40-50 мин

Приготовление

1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере, чтобы получить пюреобразную массу.
2. Капусту вымыть и нарезать так, как вам нравится.
3. Лук и морковь вымыть и очистить. Затем следует пропустить лук, морковь и болгарский перец через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить овощи к томатной массе и все перемешать. Поставить на огонь.
4. Подготовить банки: помыть и простерилизовать.
5. Снять пену с закипевшей смеси и добавить нарезанную капусту. Кипятить примерно 10—20 мин на очень слабом огне. Чтобы избежать пригорания капусты, смесь часто помешивать. Добавить соль, сахар и уксус. Еще раз перемешать и затем переложить в подготовленные банки.
6. Банки герметично укупорить, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Соль

Соль можно классифицировать, например, по способу производства и/или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей.
Морская соль.
Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.
Соль грубого помола или каменная соль.
Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и/или равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.
Поваренная или столовая соль.
В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.
Йодированная соль.
Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.