Зеленая аджика

Ингредиенты:

♟ 0,6 кг острого стручкового красного перца (сухого)

♟ 120 г миндальных орехов

♟ 170 г чеснока

♟ 60 г хмели-сунели

♟ 60 г сухого укропа

♟ 220 г крупной соли

♟ 40 г кориандра

♟ зелень кинзы, корица на кончике ножа

***

Время подготовки: 30-40 мин

***

Время приготовления: 1,5-2 ч

Приготовление

1. Перец хорошо вымыть, положить в холодную воду и оставить примерно на 1 ч. Затем вынуть из воды и обсушить бумажными салфетками или просто дать обсохнуть.
2. Чеснок очистить, вымыть, промокнуть салфеткой и разделить на дольки. Кинзу хорошо перебрать, вымыть, обсушить или промокнуть чистой салфеткой.
3. Подготовить банки (вымыть и простерилизо-вать), капроновые крышки, а также большую эмалированную кастрюлю.
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку с мелкой сеткой 4—5 раз либо смешать в блендере. (Во избежание аллергических реакций от контакта с острым стручковым красным перцем работать рекомендуется в резиновых перчатках.)
5. Получившуюся массу посолить по вкусу, добавить корицу и еще раз тщательно перемешать. Оставить на 40—60 мин при комнатной температуре, затем разложить в банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте (можно в холодильнике).

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Аджика

Есть несколько версий появления этой приправы. По самой распространенной — аджика появилась благодаря пастухам. Весной они уходили в горы, чтобы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой смесь соли и перца для подкормки скота. Соль вызывала у овец жажду — они начинали больше пить и есть, тем самым быстрее набирая вес. Перец же добавляли в смесь, чтобы пастухи не воровали соль (в то время она была очень ценным продуктом). Однако находчивые люди смогли найти выход из положения: они использовали смесь как приправу, добавляя в нее пряности и пряные травы. Так и появилась аджика.
Аджика универсальна и подходит практически к любым блюдам. Красная аджика считается самой острой — ее подают к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также супам. Зеленая аджика получается немного мягче — ее добавляют в тушеное мясо, птицу, овощные рагу и соусы, именно ее мы советуем подавать с баклажанной и кабачковой икрой.
Кроме того, зачастую аджику используют для приготовления птицы — перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы в итоге получить аппетитную корочку!
Эта приправа хорошо укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, очищает организм от холестериновых бляшек и нормализует процесс пищеварения.