Маринованные подосиновики

Приготовление

1. Грибы перебрать, удалить мусор, вымыть в холодной воде, дать стечь.
Крупные грибы нарезать на несколько частей.
2. В кипящую воду положить горошины черного и душистого перца, лавровый лист, сахар, соль и довести до кипения.
В готовый рассол положить готовые грибы, довести до кипения и варить 15—20 мин, периодически помешивая.
В конце варки добавить уксус, все хорошо перемешать и снять с огня.
3. Готовые грибы горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Поставить банки горлышком вниз, хорошо утеплить, оставить до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.

Это интересно и полезно

Подосиновики

Подосиновик относится к роду обабок, растет в листвееных, смешанных и сосновых лесах одиночно и группами с июня по октябрь. Особенно любит молодые осиннки, но образует микоризу и с березой, сосной и другими деревьями.
Шляпка подосиновика до 30 см в диаметре, у молодых грибов полу шаровидная, прилегающая плотно к ножке, позднее выпуклая, плоская, сухая, мясистая, бархатистая с изменчивой окраской от беловатой до желто-оранжевой, ярко-красной.
Мякоть белая, на разломе чуть розовеет или синеет, зеленеет, затем чернеет, без особого запаха и вкуса.
Ножка подосиновика длинной до 20 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, внизу утолщеная, легко отделяется от шляпки, бело-серая, покрытая продолговатыми хлопьевидно-волокнистыми чещуйками белого, коричнево-черного цвета.
Подосиновики собирают с середины июня до октября.
Подосиновик содержит в среднем до 90% воды. Остальные 10% распределены примерно так: до 4% приходится на белки, до 2% — клетчатки, до 1,5% — углеводов, до 1% — жиров, до 1,5% — минеральных веществ.
Грибные белки содержат большое количество аминокислот, в том числе, и незаменимых и усваиваются организмом на 70-80%. Питательную ценность грибов, как и других продуктов, в значительной степени определяет общее содержание аминокислот. По содержанию последних грибные белки сравнимы с животными белками, потому-то часто грибы и сравнивают с мясом. Содержание белков и аминокислот в грибах сильно варьирует в зависимости от вида, местообитания, возраста и способа заготовки. Так например, в молодых грибах белков больше, чем в старых; в шляпках больше, чем в ножках; в сушеных грибах больше, чем в маринованных.