Грибной суп

Приготовление

1.Нарезаем ломтиками грибы, которые предназначены для супа.
Кладем их в кипящий бульон, варим до полуготовности.
Натираем на терке морковь, шинкуем очищенный лук, пассеруем в масле и добавляем в бульон.
Варим еще 7—1 0 минут, солим, перчим, посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки.
Разрезаем пополам болгарский перец, удаляем плодоножку и семена.
Из пластин перца ножом вырезаем «звездочки».
2. Ножки шампиньонов отрезаем.
Узким ножом вырезаем бороздки на шляпках (предварительно намечаем узор).
3. Обмакиваем шляпки в молотую паприку, кладем их на «звездочки» из перца.
4 Разливаем суп, на края тарелок кладем украшения.

Это интересно и полезно

Съедобные грибы, имеющие очень высокую питательную ценность, часто называются «лесным мясом». Существует специальная классификация, позволяющая разделить на отдельные группы самые популярные виды грибов:
• Семейство болетовых. Сюда относятся маслята, белые грибы, подберезовики, моховики, дубовики, подосиновики.
• Семейство лисичковых. В этой группе, преимущественно, лисички разных сортов – обыкновенная, желтоватая, трубчатая, киноварно-красная.
• Семейство сыроежковых (рыжики, волнушки, млечники, валуи, грузди, сыроежки).
• Семейство трюфелевых. В этом семействе самые вкусные и дорогие грибы – трюфели летние, итальянские, перигорские.
Самыми распространенными «домашними» грибами считаются шампиньоны и вешенки, они широко применяются в кулинарии разных стран.