Домашние блины с малосольной семгой

Приготовление

1. В теппое молоко всыпать сахар, соль, сухие дрожжи.
Перемешать венчиком, добавить сырые яйца.
Белок для тонких блинов не взбивается.
Перемешать, влить растительное масло (по возможности с наименьшим запахом) и начать всыпать предварительно просеянную муку.
Просеивают ее для насыщения кислородом и удаления слежавшихся комочков.
Перемешивать тесто, добавляя муку, до создания однородной консистенции, сравнимой со сметаной средней вязкости.
2. Если нет времени на расстойку, можно сначала замешать в тесто только желтки, а белки взбить отдельно и добавить непосредственно перед выпеканием.
Затем аккуратно размешать смесь деревянной лопаткой, совершая планетарные движения — по кругу и вращая саму лопатку, чтобы не нарушить пористую структуру теста.
Тогда блин получится «пушистым».
3. Выпекать на 1-2 минуты дольше, чем тонкие блины.
4. Подавать с семгой и шариком сливочного масла, можно украсить зеленью.

Это интересно и полезно

Сёмга

Семга – не просто представительница вида лососевых, ее называют «королевой лососей», а еще благородным и атлантическим лососем.
Семга выделяется среди своих сородичей ярко-серебристой чешуей, без пятен ниже боковой линии. Спинка семги сверкает отливом сине-серебристого цвета.
Это довольно крупная рыба, некоторые особи достигают в длину до 1,5 метра и весят 35 и более килограмм.
Питается семга мелкой рыбой и ракообразными. На нерест (в сентябре-ноябре) заходит в реки, перестает питаться и теряет вес. Она откладывает от 6 тысяч до 26000 оранжевых икринок.
Живет семга в среднем около 9 лет.
Мясо у этой рыбы нежное, не требует длительной термической обработки. При выборе свежей семги для кулинарных целей нужно помнить, что в свежем виде эта рыба не имеет ярко выраженного рыбного запаха, тушка должна быть плотной и упругой.
Свежая семга прекрасно подходит для супов, запекания (особенно вкусной она получается в фольге), ее можно также готовить на гриле. Есть также немало способов приготовления малосоленой и подкопченной семги в домашних условиях. С малосоленой и подкопченной рыбой можно приготовить вкусные салаты, омлеты, закуски, канапе и даже соусы для спагетти.
Семга, как и многие лососевые, прекрасный источник белка (в 100 г рыбы – половина дневной нормы). В ней содержится большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, также кислота омега-3, которая является эффективным элементом профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, мясо семги содержит комплекс витаминов — А, В, D, С, РР, Н, что делает эту рыбу вдвойне полезной. При регулярном употреблении семги повышается иммунитет, улучшается кровообращение и работа желудочно-кишечного тракта, а также состояние нервной системы. Слабосоленая семга, по данным специалистов, предотвращает развитие тромбофлебита.