Бисквитный кекс

Приготовление

1. Только дно формы для торта смажем маслом или маргарином и посыплем панировочными сухарями или мукой грубого размола.
2. Духовку разогреем до 180 градусов.
3. Отобьем яйца, отделив белки от желтков.
4. Желтки с половиной сахара и ванильным сахаром разотрем добела.
5. Белки с водой в обезжиренной посуде взобьем в тугую пену. Если пена рыхлая, недостаточно тугая, добавим в нее остальной сахар и продолжим взбивание, пока пена не станет тугой.
6. Взбитый белок соединим с желтком и деревянной ложкой осторожно их перемешаем.
7. Муку в смеси с крахмалом и разрыхлителем просеем во взбитые желтки с белками. Все осторожно перемешаем.
8. Выложим тесто в подготовленную форму, выровняем поверхность и поставим на 25 — 30 минут печься на среднем уровне духовки.
В первые 15 минут духовку ни в коем случае открывать нельзя, иначе нежное тесто осядет.
9. Через 25 минут деревянной лучинкой проверим, пропеклось ли тесто: если на лучинке нет следов теста, значит, оно пропеклось.
Для пущей уверенности можно еще несколько минут подержать бисквит в духовке.
10. Вынимаем бисквит из духовки.
Дадим ему 10 минут остыть в форме, потом очень тонким ножом осторожно отделим его от стенок формы, откроем форму, переложим бисквит на решетку остывать.
11. Чем дольше мы дадим бисквиту вылежаться, тем легче разрежем его на слои. Он должен постоять по крайней мере 2 — 6 часов, но лучше всего — всю ночь.

Это интересно и полезно

Ванильный сахар — это пищевая добавка, которая используется во многих кухнях мира.
Для его получения смешивают сахарную пудру с ванильным экстрактом, стручками ванили или ванилином.
В составе ванильного сахара присутствуют углеводы, кальций, натрий, калий, магний.
Ванильный сахар — это любимая вкусовая добавка очень многих хозяек. Он отлично подходит для любой выпечки, поскольку при воздействии температур не теряет своих качеств.
Но с ним нужно быть аккуратно, и следить за тем, сколько нужно добавлять ванильного сахара в еду. Если переборщить с дозировкой блюдо будет горчить.
Чем заменить ванильный сахар, если его не оказалось под рукой? В выпечку можно добавить ванилин, ванильный ароматизатор, ваниль в стручках. Если ничего из этих продуктов нет, то можно добавить молотую корицу, цедру лимона или апельсина. Запах ванили эти специи не дадут, но заметно улучшат вкус Вашего блюда.