Башенки из баранины, баклажанов и помидоров

Приготовление

Испанская кухня

4 порции

Подготовка: 40 мин.

Приготовление: 10 мин.

1. Разрежьте мясо на 8 кусочков одинакового размера и толщины, накрой-е пленкой и слегка отбейте. Присыпьте зирой. солью и перцем по вкусу и об¬жарьте в 1 ст. л. сливочного масла по 3 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте, сохраняйте теплыми.
2. Баклажан, помидоры и лук нарежьте кружками. Кружки баклажана положите на 10 мин. в холодную подсоленную воду. Затем промойте и обсушите. Обва¬ляйте баклажаны в муке и обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо на среднем огне по 1,5 мин. с каждой стороны, при необходимости подлив немного оливкового масла. Переложите в тарелку с мясом.
3. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло. Обжарьте сначала ед¬ки лука 4 мин . затем кружки помидоров 3 мин. Готовые овощи переклады^- те на мясо — очень аккуратно, чтобы кружки не развалились.
4. Форму для запекания застелите листом пергамента. Сыр натрите на терке На каждый кружок мяса положите по 1 кружку баклажана, затем лук и помидо¬ры. Присыпьте сыром. Положите в форму и запекайте в разогретой до 200 С духовке 5 мин. Подавайте немедленно с зеленым салатом

Это интересно и полезно

Баклажан

Баклажаном называют плоды однолетнего травянистого растения семейства Паслёновые, ближайшими родственниками которого являются томаты и картофель. Плод баклажана – крупная ягода, хотя мы привыкли считать баклажан овощем, имеет цилиндрическую, грушевидную, реже круглую форму. Цвет баклажана зависит от сорта, самая привычная окраска – от светло-фиолетовой до тёмно-лиловой, именно благодаря цвету иногда баклажаны называют синенькими.
Баклажан имеет плотную, упругую мякоть кремового или светло-жёлтого цвета, семена маленькие, плоские, каплевидные или продолговатые. Обычно семена не вычищают, баклажан полностью используют в пищу. Бытует мнение, что баклажаны перед приготовлением нужно посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. В современных сортах баклажан практически отсутствует горький привкус, поэтому данный метод можно не использовать.
Калорийность баклажана составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.
Баклажан в большом количестве содержит грубое волокно, которое, не перевариваясь, выводится из организма, забирая с собой токсины и ненужные шлаки. В составе баклажана присутствуют антоцианы, вещества, обладающие мощным профилактическим эффектом и защитными свойствами (calorizator).
Благодаря наличию калия, баклажан полезен лицам преклонного возраста и всем, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина, участвует в нормализации водно-солевого баланса организма.
Употребление баклажанов рекомендовано при подагре, артритах и атеросклерозе.