Хрустящие бутерброды с лисичками

Приготовление

1. Хлеб без корок нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, длиной 3-5 см и обжарьте их на сливочном масле.
2. Мелко нарезанные грибы и лук обжаривайте 10 минут, посолите.
3. При подаче положите на гренки часть грибов, остальные уложите рядом. Оформите зеленью петрушки.

Это интересно и полезно

Лисички

Лисичка обыкновенная, она же Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) – съедобный гриб семейства Лисичковые.
Шляпка и ножка у лисички представляет собой единое целое, без выраженной границы; цвет гриба – от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка диаметром 2-12 сантиметров, часто с волнистым краем или неправильной формы.
Гименофор (часть плодового тела гриба, «пластинки») под шляпкой складчатый, состоит из волнистых, часто сильно разветвленных складок, сильно нисходящих по ножке.
Ножка – сросшаяся со шляпкой и одного с ней цвета или более светлая, сплошная, плотная, гладкая, книзу сужается, толщиной от 1 до 3 сантиметров и длиной от 4 до 7 сантиметров.
Считается, что многие виды лисичек распространяют фруктовый аромат, напоминающий абрикосы, и часто имеют слегка перечный вкус (отсюда и немецкое название грибов – Pfifferling, от Der Pfeffer, что означает «перец»). Дегустаторы описывают вкус лисичек, как: «настолько сложный по сравнению с большинством других грибов». А про аромат говорят, что он похож на нечто среднее между нотами розы, черного перца и косточковых фруктов.
Лисички растут в хвойных и смешанных лесах (рядом с елями, соснами, дубами, буками). Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом.
Сезон лисичек – начало июня, затем с середины июля и по октябрь.
Лисички крайне редко поражены червоточинами и личинками насекомых. Это объясняется тем, что в спорах и мякоти лисички обыкновенной имеется хиноманноза, губительно действующая на членистоногих и гельминтов всех видов: она обволакивает капсулы яиц паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое.