Халва восточная

Приготовление

1. Муку просеять и прожарить на противне в духовке либо на чугунной сковороде.
Пассеровать на слабом огне до светло-коричневого цвета.
В это же время топленое масло разогреть в кастрюле с толстым дном, подсыпая в него сахар.
Держать сладкую массу в кипящем состоянии в течение 5 минут. Затем осторожно добавить прожаренную муку, постоянно перемешивая с такой скоростью, чтобы не допустить образования комков.
2. Полученную массу выложить на пищевой лоток. Слой массы должен быть высотой 5 — 6 см.
По поверхности массы нанести вилкой волнистый рисунок.
Халву охладить.
3. Остывшую халву разделить на маленькие ровные порции.

Это интересно и полезно

Халва

Ее с удовольствием брали с собой в длительные странствия путешественники , она им была просто необходима. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, совсем небольшого куска путешественнику хватало на целую неделю, а во-вторых, она способна в течение длительного времени не портиться.
В Персии этот десерт вообще наделили магическими свойствами.
Кондитеров, которые изготавливали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалатчей и сегодня обособленно отстоит от прочих поварских профессий, а все потому, что изготовление халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, в наши дни вручную халву изготавливают лишь в трех странах: это Иран, Афганистан и Турция.
Халва содержит в себе большое количество растительных жиров. Но не только их. Халва богата жирными кислотам, белками и пищевыми волокнами. В ней значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт несет в себе омолаживающие свойства. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семечки или орехи при их высушивании и измельчении не теряют своих свойств. Халва же, содержащая несколько компонентов, эти свойства только приумножает.
Халва может нести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы в первую очередь заключен в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее недопустимым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела.