Приготовление

1. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Желток понадобится только один.
2. Белки взбить, в другой емкости взбить желток, после чего его добавить в белки и все тщательно перемешать.
3. Помешивая, во взбитые яйца всыпать муку и замесить тесто.
4. Полученную массу расположить на обсыпанной мукой поверхности стола и разделить на части по 250 г.
Каждую часть раскатать на тонкие пласты и выложить друг на друга, обсыпая мукой.
5. Разложенные пласты разделить поперек на две части, каждую закрутить по ширине и разрезать тонкими полосами, примерно как на лапшу. Приготовленные полосы теста обсыпать мукой и поместить в казан с хорошо разогретым растительным маслом.
6. Обжарить в казане до золотистого оттенка, после чего лапшу выложить в дуршлаг.
7. В отдельной емкости перемешать мед и сахар, растопить — примерно 15 минут.
8. Обжаренную лапшу разложить на смазанном растительным маслом противне и сверху облить приготовленной смесью из меда и сахара. Всю массу аккуратно распределить по поверхности противня и разделить на порционные части.
Сверху рашид-халву обсыпать сахарной пудрой и корицей.

Это интересно и полезно

Халва

Халву (от араб. حَلاوة — «сладость») начали производить ещё в V тысячелетии до нашей эры. Это кондитерское изделие изготавливается из перетёртых бобов, ядер орехов, кунжутных или подсолнечных семян, смешанных со сбитой при помощи пенообразователя карамельной массой.
Основными компонентами халвы являются:
— белковая масса (паста из масличных семян или орехов);
— карамельная масса (сахар, патока) или мёд;
— пенообразователь (корень алтея, солодковый или мыльный корень (колючелистник)). Его добавляют в карамельную массу для придания халве слоисто-волокнистой структуры.
Халва имеет несколько разновидностей. На Ближнем Востоке, Балканах и в некоторых средиземноморских государствах распространена кунжутная или тахинная халва.
В Восточной Европе (россия, Украина, Молдавия, белоруссия) распространена подсолнечная халва. Также встречается арахисовая халва из измельчённого арахиса и ореховая, куда входят различные виды орехов: миндаль, кешью, грецкий орех, фисташки, арахис.
В Иране, Турции и Афганистане халву изготавливают практически из любых продуктов: кукурузы, манки, пшеницы, моркови, сладкого картофеля (батата). В Пакистане и Индии делают овощную халву. Вместо манки используют свёклу, тыкву, сладкий картофель, чаще всего — морковь. Овощи готовят со сгущённым молоком и топлёным маслом.