Салат из курицы по-имеретински

Ингредиенты:

♟ 1 крупная потрошеная курица или маленькая индейка (1, 5 кг)

♟ 5 яиц

♟ 1,5 стакана очищенных грецких орехов

♟ 1 средний спелый гранат

♟ 300-400 г листьев зеленого салата

♟ средний пучок зеленого лука

♟ средний пучок укропа

♟ средний пучок тархуна

♟ белый винный уксус

♟ сливочное или топленое масло для смазывания

♟ соль

♟ свежемолотый черный перец

Приготовление

Порций: 12-15

Подготовка: 2 ч 30 мин.
Приготовление: 20 мин.

1. Помещаем птицу в объемную посуду, заливаем кипятком так, чтобы она была покрыта целиком.
2. Варим на среднем огне до полуготовности, около 50 мин.
Выкладываем на блюдо, даём немного остыть, смазываем маслом и ставим в разогретую до 170 о С духовку на 1 час.
Охлаждаем.
3. В подсоленной воде варим вкрутую яйца, чистим скорлупу.
Толчем или мелем грецкие орехи, растираем их в уксусе.
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
4. Отделяем остывшее мясо курицы или индейки от костей, нарезаем аккуратными полосками.
5. Измельчаем вареные яйца, тонко шинкуем зеленый лук и укроп. Разбираем гранат на зернышки.
Отделяем листья тархуна от стеблей.
6. Нарезаем или рвём руками зеленый салат, укладываем его на широкое блюдо.
Смешиваем в миске все подготовленные ингредиенты — мясо, яйца, зелень, зерна граната, лук, выкладываем на салат.
7. Поливаем салат сверху равномерно ореховой заправкой и осторожно перемешиваем, придавая форму холмика.
Затем посыпаем гранатовыми зернышками и листьями тархуна.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Гранат, или Гранатник, или Гранатовое дерево (Punica) — род кустарников и небольших деревьев семейства Дербенниковые.
Плоды растений этого рода имеют общеупотребительное название «гранаты»; в ботанике плоды такого типа имеют специальное название — «гранатина».
Русское название гранат произошло от латинского granatus (зернистый).
Гранат относится к наиболее популярным плодовым растениям населения, проживающего в районах субтропической зоны и некоторых стран тропического пояса земного шара.
Урожайность составляет 50-60 кг с дерева.
Плоды граната богаты сахарами, таннинами, витамином С, содержат клетчатку, минеральные вещества и микроэлементы: кальций, магний, калий, марганец, натрий.
Плоды дают до 60 % сока с высоким содержанием антоцианов.
Гранат подают с мороженым, перемешивают с густыми сливками и с раздробленным безе для восхитительного десерта или посыпают салаты. Особенно хорошо сочетается гранат с дичью — в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни.
В турецкой и азербайджанской кухнях гранат добавляют в соусы и плов.