Закуска «Изысканное удовольствие»

Приготовление

Закуска «Изысканное удовольствие» готовится следующим образом:

—  Измельчаем зелень.
—  Разминаем вилкой сыр рокфор.
—  Добавляем зелень и сливочный сыр.
—  Взбиваем.
—  На 30 минут ставим в холодильник.
—  Измельчаем в крошку грецкий орех.
— Чистим груши, удаляем сердцевину, разрезаем пополам и для того, чтобы они не потемнели, взбрызгиваем лимонным соком.
—  Обваливаем в ореховой крошке нижнюю часть груш.
— Выкладываем с помощью кондитерского шприца крем на груши.
— Красиво раскладываем листья салата на тарелке и выкладываем на них груши.

Это интересно и полезно

Сыр Рокфор

Происхождение: провинция Руэпр (Франция).

Способ приготовления: создание Рокфора начинается с выращивания грибка Penicillium roqueforti. Вырастает он за 2 месяца сам по себе в почве известняковых пещер на кусочках ржаного хлеба. Когда хлеб покрывается плесенью, корочку удаляют, мякоть высушивают и измельчают. Споры плесени добавляют в свежескисшее нагретое молоко. Затем отделяют сырную массу, раскладывают ее по формам и солят. Спустя 8 дней сыр помещают в пещеру на дубовые полки и протыкают иглами. Проколы нужны, чтобы в сыр попал воздух, позволяющий спорам расти и развиваться. Важное условие — поддержание высокой влажности и низкой температуры. Еще через пару недель доступ воздуха прекращают, сыр упаковывают в фольгу, где он продолжает дальше созревать.

Цвет: серовато-кремовый с голубыми прожилками.

Период созревания: 60-120 дней.

Вкус и консистенция: вкус – нежный воздушный сладковатый с запахами овечьего молока и известнякового грота; консистенция – мягкая и маслянистая.