Икра овощная

Приготовление

1. Цуккини и сладкий перец запеките, охладите, мелко порубите.
2. Морковь, капусту, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле с томатом. Добавьте рубленые кабачок и сладкий перец и тушите 10—15 минут, периодически помешивая.
3. Заправьте икру уксусом, молотым перцем и растертым с солью чесноком, затем охладите.
4. При подаче посыпьте икру рубленой зеленью.

Это интересно и полезно

Цуккини

Цуккини — европейский сорт кабачков, разновидность тыквы, плоды имеют продолговатую форму зеленого цвета. Распространен в странах Западной Европы и на среднеземноморском побережье.
Цуккини растут очень быстро: срывать их можно уже через 3-7 дней после появления завязи. Молодые цуккини имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Цуккини можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности цуккини является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.
Идеальный размер цуккини — 15 см. У таких кабачков тонкая кожица, перед приготовлением их не чистят.
Молодые свежие цуккини можно есть сырыми в виде салатов. Но можно готовить их, как и обычные кабачки: фаршировать, обжаривать в масле, тушить.
Вкус цуккини хорошо сочетается с пряными травами: петрушкой, базиликом, эстрагоном, шнитт-луком, розмарином.
Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.