Закуска «Синдбад»

Приготовление

1. Свинину нарезаем небольшими квадратными кусочками «на один укус», обваливаем в муке и обжариваем.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем, слегка обжариваем вместе со свининой.
3. Добавляем немного воды и кунжут.
4. Накрываем крышкой и тушим 20—25 минут. Лук должен «раствориться».
5. Выкладываем на блюдо, украшаем ломтиками киви.
Подаем теплой.

Это интересно и полезно

Кунжут

Кунжут (Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена.
Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные.
Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.
Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании.
Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в XI веке.
Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.
Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава.
По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки.