Слоеная закуска из цветной капусты

Приготовление

1. Цветную капусту, болгарский перец, петрушку очистить, хорошо вымыть холодной проточной водой, у перца удалить плодоножки.
2. Приготовить стерилизованные банки и металлические крышки, глубокую эмалированную кастрюлю, сковороду.
3. Капусту разобрать на соцветия, болгарский перец нарезать полукольцами, петрушку нарубить.
4. Все ингредиенты уложить в банку (слегка утрамбовывая) слоями в следующем порядке: зеленый болгарский перец, петрушка, красный болгарский перец, капуста. Так, повторяя слой за слоем, наполнить банку доверху.
5. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и хорошо прокипятить, процедить через марлю. Этим рассолом аккуратно залить банки с готовой закуской до плечиков.
6. На дно кастрюли положить деревянный кружок или любую ткань, поставить банки и залить горячей водой, банки прикрыть стерилизованными крышками. Дать воде закипеть и на слабом огне стерилизовать банки 10—15 мин, кастрюлю лучше прикрыть крышкой. Затем в каждую банку влить уксус из расчета на 0,5 л рассола 1/3 ч. л. кислоты, аккуратно вынуть банки из кастрюли и закатать.
7. Банки поставить горлышком вниз и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Это интересно и полезно

Цветная капуста

Цветная капуста — крестоцветный овощ, относящийся к семейству Brassicaceae.
Растение состоит из толстого стебля, окруженного листьями, на вершине которых растет плод. Цветная капуста развивает центральный цветок или головку. Головка цветной капусты может быть слегка выпуклой или пирамидальной, в зависимости от сорта.
Цветная капуста похожа на брокколи, однако они отличаются многими важными деталями. Их главное отличие состоит в том, что плод брокколи более рыхлый, чем у цветной капусты. В свою очередь, цветная капуста формирует только один плод. Масса цветной капусты может варьироваться от 0,5 кг до более чем 2,5 кг (1,1-5,5 фунтов). Средний вес зрелого кочана составляет от 0.5 до 1.5 кг (от 1.1 до 3.3 фунтов).
Учёные считают, что цветную капусту как самостоятельную культуру вывели в Сирии около 2 тысяч лет назад. Поэтому долгое время эта культура называлась не иначе, как сирийская капуста.
До XII века цветная капуста выращивалась только на Арабском Востоке, а потом мавры познакомили с ней Испанию и Кипр. Через 200 лет цветную капусту уже выращивали и в других странах Европы.
Наиболее распространённый способ термической обработки – варка и варка на пару. Однако, в азиатской кухне цветную поджаривают в воке с другими овощами. Очень вкусно запекать цветную капусту в духовке без предварительного отваривания – у нее появляется сильный ореховый привкус.