Шалаш из бараньей корейки

Ингредиенты:

♟ 2 секции бараньей корейки по 7-8 ребер

♟ 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

♟ маленький пучок петрушки

♟ 5 веточек кинзы

♟ 5 веточек мяты

♟ соль, свежемолотый черный перец

***

Для гарнира:

♟ 4 большие картофелины

♟ половина среднего корня сельдерея

♟ 1 средняя луковица

♟ оливковое масло «экстра вирджин»

♟ соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

4 порции
Подготовка: 2 ч 15 мин.
Приготовление: 30 мин.

Начинайте готовить за 3 ч до подачи.

1. Всю зелень тщательно измельчите.
Баранину натрите солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. масла и присыпьте зеленью. Оставьте на 2 ч при комнатной температуре.
2. Затем обжарьте баранину в большой сковороде с толстым дном в оставшемся разогретом масле мясом вниз 4 мин.
Переложите на противень мясом вверх и запеките в разогретой до 220 С духовке 15 мин.
Затем выньте, накройте мясо фольгой и дайте постоять еще 15 мин.
3. Для гарнира картофель и сельдерей очистите и нарежьте толстыми брусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
Обжарьте на среднем огне в разогретом масле лук 3-5 мин.
Добавьте картофель и сельдерей и жарьте до готовности 15 мин. Посолите и поперчите.
4. Готовую баранину установите на подогретое блюдо в виде «шалаша» (так, чтобы ребра скрещивались), внутрь положите жареные овощи.
Подавайте немедленно.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Баранья корейка

Баранья корейка на кости, или баранье каре, бараньи ребрышки, баранья котлета, — это отруб с мясом и ребрами со спинной части туши барана.
Баранья корейка считается самой сочной частью баранины. Это может быть целый кусок или разделенные сегменты с ребром и мясом.
Баранина богата высококачественным белком, витаминами и минералами и может быть отличным компонентом здорового питания. В частности, этот продукт по содержанию питательных веществ не уступает говядине, но имеет в несколько раз меньше холестерина. А железа в баранине на 30% больше, чем в свинине. Железо способствует кроветворению, так что баранина является ценным продуктом для предупреждения анемии. Также это мясо содержит йод, помогающий нормально функционировать щитовидной железе.
В 100 г бараньей корейки на кости в среднем содержится:
— белки — 16,42 г;
— жиры — 25,33 г;
— холестерин — 74 мг;
— углеводы — 0 г;
— калории — 300 ккал.
Баранью корейку на кости можно жарить, варить, запекать, тушить.
На ней готовят супы, в частности, харчо и шурпу, жарят стейки и котлеты, тушат или запекают с овощами и под соусом.
Баранья корейка на кости сочетается с петрушкой, цитрусовыми, розмарином, чесноком, кинзой, шафраном, помидорами, луком, горчицей, зирой, кориандром, гвоздикой, корицей, перцем, черносливом, гранатом.