Роллы норимаки

Приготовление

1. Готовим сумеси. как описано здесь. Перемешиваем ингредиенты уксуса для рук в маленькой миске.
2. Огурец разрезаем вдоль на четыре части, удаляем семена и нарезаем вдоль соломкой толщиной 1 см. Нам потребуется 6 полосок огурца с небольшим количеством кожицы.
3. Перед сборкой суши держим листы нори над небольшим огнем газовой горелки несколько секунд, чтобы водоросль стала хрустящей и ароматной. Разрезаем каждый лист пополам поперек.
4. Собираем суши. Для этого:
— расстилаем макису (циновку для роллов) на столе. Сверху кладем половину листа поджаренной водоросли
нори. Берем в руки пригоршню риса (2—3 столовые ложки с горкой) и лепим бревнышко. Кладем рис
в середину листа нори;

— пальцами размазываем рис ровным слоем, оставив незаполненными 1,5 см у дальнего края нори. Рис очень
клейкий, поэтому сначала опускаем руки в уксус для рук;

— берем небольшой кусочек пасты «Васаби» на кончик пальца и проводим линию посредине прямоугольника
риса. На поверхности риса останется светло-зеленая полоска (не берите слишком много, паста очень
острая!);

— кладем 1 полоску огурца вдоль риса прямо на «Васаби»;

— поднимаем циновку с ближайшего к нам края, сохраняя огурец в середине;
— сворачиваем циновку к противоположному краю так, чтобы рис остался внутри нори;
— поднимаем край циновки. Прижимаем и слегка сворачиваем цилиндр. Шов должен быть внизу, тогда он хорошо приклеится (из-за влаги в рисе). Снимаем цилиндр с циновки и перекладываем швом вниз в плоскую емкость с крышкой и делаем другие роллы;
— разрезаем каждый ролл пополам, а затем каждую половину на 3 части. У нас получится 6 суши.
5. Выкладываем на сервировочной тарелке и подаём на стол с маринованным имбирем, маленькой горкой
пасты «Васаби» и сёю (японским соевым соусом) в пиале.

Это интересно и полезно

Нори

Нори – это термин, который применяется ко многим видам съедобных морских водорослей. Наиболее распространены тонкие прессованные листы, предназначенные для упаковки суши. Морские водоросли – самые популярные в азиатской кухне, но их также любят во всем мире.
Название нори слегка обобщенное, используется для описания листов морских водорослей, которые используются для приготовления суши.
Нори относятся к группе красных водорослей. Это отличный источник ценных ингредиентов. Содержат практически все минералы, содержащиеся в морской воде. В них много легкоусвояемого белка, железа, йода, цинка, марганца, фосфора, меди и клетчатки, а также витаминов группы А, В и витамин С.
Кроме того, они богаты антиоксидантами, которые замедляют процесс старения организма, уменьшают негативное воздействие свободных радикалов на организм человека и снижают риск развития рака.
Все составляющие хорошо усваивается организмом человека.