Пицца аль Андрэа

Приготовление

1. Смешайте 300 г дрожжевого теста с мукой (100 г) и добавьте 2 ст. ложки оливкового масла.
Заверните получившееся тесто в салфетку и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2. Смажьте форму для торта маслом, положите в центр тесто и растяните его руками так, чтобы были покрыты дно и стенки на небольшую высоту.
3. 2 луковицы очистите, промойте и тонко нарежьте.
4. Анчоусы (8 шт.) промойте под холодной водой, очистите и порежьте кусочками.
5. Раскалите в кастрюле оставшееся масло и пассеруйте лук, добавьте мякоть помидоров (500 г), по щепотке соли и свежемолотого перца, промытый, подсушенный и порубленный базилик.
6. Готовьте при слабом нагреве, чтобы получился не очень густой соус.
7. Добавьте анчоусы, нагрев прекратите и перемешайте.
8. Вылейте получившийся соус на тесто в форме.
9. Сверху положите оливки (100 г) и поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов С примерно на 30 мин., пока тесто не пропечется как следует.
10. Выньте пиццу из духовки и подавайте на стол горячей.

Это интересно и полезно

Анчоусы — это мелкие, жирные и очень многочисленные рыбки. Если взвесить всех рыб в мировом океане, анчоусы по своей общей массе будут первыми.
Больше всего в мире перуанского анчоуса, но его ловят в основном ради того, чтобы делать кормовую муку. Из нее делают корма для рыб, которых разводят в аквакультуре, корма для свиней и птиц, — а также пускают на удобрения.
В Европе более известен европейский анчоус, он же хамса.
В местах добычи анчоусов их едят свежими, широко известны в консервированном виде.
Сырой анчоус – высокобелковая пища с незначительным содержанием жира. Ее калорийность — 131 кКал на 100 г. В анчоусе, консервированном в масле – 210 кКал, а в анчоусном масле 235 кКал.
Это один из немногих рыбных деликатесов, которые можно и нужно кушать целиком, вместе с косточками, что очень полезно для костных тканей.
Эта рыба считается отличным питанием и для детей и для пожилых, содержит высокоценный белок и по питательности не уступает мясу.