Осетрина по-императорски

Ингредиенты:

♟ звено осетрины без кожи – 800 г;

♟ волованы - 12 шт.;

♟ вино белое сухое – 1/2 стакана;

♟ лук репчатый - 1 головка;

♟ майонез - 300 г;

♟ соус вустерширский готовый - 1ч. ложка;

♟ зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка;

♟ перец красный молотый;

♟ лимон - 1шт.;

♟ перец сладкий красный - 1 шт.

---

Порций: 12.

---

Время приготовления: 50 мин.

Приготовление

1.Осетрину нарезаем кусками, заливаем вином, солим и припускаем 10 минут, добавляем мелко нарезанный лук и припускаем еще 10 минут.
Охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками.
2.Осетрину перемешиваем с майонезом, вустерширским соусом, зеленью, молотым перцем и тертой лимонной цедрой.
3. Наполняем волованы приготовленной смесью, оформляем кусочками лимона и сладкого перца.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Осетр

Богатый химический состав и полезные свойства осетра для организма делают эту рыбину почетным гостем на любом семейном столе.
С давних времен осетрина считается ценнейшим продуктом питания. Она содержитдо 15 % высококачественного белка, включающего в себя витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты. При регулярном употреблении рыбы можно значительно улучшить здоровье, предупредить развитие многих заболеваний и сохранить свою красоту на долгие годы.
Полезные свойства осетрины заключаются в ее высокой биологической ценности. Белок рыбы содержит меньше соединительных волокон, чем обычное мясо,поэтому на 98 % быстрее и легче усваивается человеческим организмом.
По количеству натрия осетр считается рекордсменом среди других видов рыб, а по содержанию таурина превосходит многих обитателей пресноводных озер.
Как рыбный продукт, осетр уникален тем, что при его приготовлении практически не остается несъедобных частей (всего 14%), даже хрящи и позвонковая струна (в кулинарии в сушеном виде она известна под названием «визига») используются в пищу. Кроме вкусного, весьма дорогого мяса осетр высоко ценится за большое количество икры (она составляет примерно 1/6 или 1/5 веса рыбы), которая по праву считается особым деликатесом.