Куриные грудки в карамельном соусе

Приготовление

1. Куриные грудки моем, обсушиваем и обжариваем на гриле.
2. Затем перекладываем их на противень, солим и доводим до готовности в духовке.
3. Сливочное масло растапливаем на сковороде, кладем сахар и размешиваем.
4. Вливаем сок грейпфрута.
5. Чеснок нарезаем кружочками и немного тушим в карамели.
6. Добавляем кусочки грейпфрута, перемешиваем и снимаем соус с плиты.
7. Грудки выкладываем на тарелку, заливаем соусом и подаем к столу.

Это интересно и полезно

Карамель

Карамель – кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора. Слово «карамель» – французского происхождения. Дословно переводится как «жженый сахар».
Прежде всего, прозрачная хрупкая карамель получается только из хорошо очищенного белого сахара. Варить закипевший сахарный сироп нужно без помешивания, иначе начнется процесс кристаллизации сахара.
Поскольку изменение цвета карамели от бледного до темного происходит очень быстро, карамель нужно вовремя снять с огня. Если этого не сделать, она станет черно-коричневой, с горьким вкусом, и вскоре сгорит. Как только карамель приобретет желаемый оттенок – снимите ее с огня и поместите кастрюлю в миску с холодной водой или льдом. Это остановит варку, и карамель больше не потемнеет и не пригорит.
Если в еще не застывшую карамель добавить орехи, затем эту смесь остудить и измельчить – получится пралине. Без карамели невозможно приготовить козинаки и ореховую нугу.