Кабачковый салат

Приготовление

1. Кабачки вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать соломкой средней величины.
2. Морковь вымыть, очистить и также нарезать соломкой средней величины.
3. Болгарский перец вымыть, обсушить, вырезать плодоножки, удалить семена и нарезать полукольцами.
4. Зелень перебрать, вымыть, обсушить или промокнуть чистой салфеткой, мелко нарезать. Чеснок очистить, разделить на зубчики и размельчить.
5. Подготовить стерилизованные банки и лакированные крышки, глубокую эмалированную кастрюлю и сковороду.
6. В эмалированную кастрюлю вылить оливковое масло и хорошо разогреть. В разогретое масло положить овощи в следующем порядке: сначала морковь, потом кабачки и болгарский перец, все перемешать и довести до кипения. Затем в эту массу доложить оставшиеся ингредиенты и опять все хорошо перемешать. Варить на слабом огне 15 мин, в конце варки добавить уксус, перемешать.
7. Готовый салат аккуратно переложить в банки и закатать. Банки перевернуть горлышком вниз и хорошо укутать, оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Это интересно и полезно

Кабачки

Кабачок — это овощ семейства тыквенных, завезенный в Европу из Северной Америки в 16 веке. Его плоды, чаще светло–зеленого, желтого или белого цвета, имеют продолговатую форму. Лучшими сортами кабачков считаются слегка недозревшие плоды длиной 20–30 см. Их можно употреблять в пищу с кожурой.
Польза кабачков для организма существенна, в первую очередь — для пищеварительной системы. Он разрешен в пищу даже тем, кто имеет хронические заболевания желудочно–кишечного тракта.
Регулярное употребление овоща в пищу налаживает метаболизм, нормализует уровень сахара и холестерина, хорошо влияет на печень.
Энергетическая ценность кабачка характеризуется минимальным количеством жиров и углеводов. Да и калорийность кабачка мала — всего 24 ккал на 100 г. Так что он по праву входит в рейтинг лучших продуктов для похудения.
Не имеет смысла сравнивать пользу и вред кабачка для здоровья. Он не рекомендован лишь тем при тяжелых заболеваниях почек.
Помимо прочего, этот овощ активно применяется и в косметологии. Но, разумеется, в основном используют кабачки в кулинарии. Рецептов блюд ним существует очень много. Кабачки можно варить, тушить, запекать, жарить, мариновать, фаршировать. Вегетарианцы спокойно едят сырые кабачки. Что можно приготовить из них на каждый день? Обилие овощных салатов и закусок, супов и рагу, оладий и запеканок.
Кабачки добавляют в гарниры к рыбе и мясу. А некоторые кулинары даже готовят из них оригинальные десерты и напитки.