Фахитос с курицей

Приготовление

для соуса:
— помидоры — 2 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— зеленый лук — 2-3 стрелки.

1. Курицу нарезаем брусочками.
2. Сок одного лимона смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, мелко нарубленным кончиком перца чили и мелко нарезанной половинкой красного лука, солим, перчим по вкусу.
3. В маринад кладем курицу, перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.
4. Болгарский перец нарезаем соломкой.
5. Перец чили чистим и нарезаем кружочками.
6. Зеленый лук нарезаем брусочками.
7. Курицу выкладываем на раскаленную сковороду без масла, перемешиваем. Когда курица будет почти готова, можно положить немного сливочного масла — для аромата.
8. Кладем в сковороду болгарский перец и чили. Перемешиваем и жарим до размягчения перца.
Когда перец станет чуть мягким, выкладываем зеленый лук, жарим на маленьком огоньке несколько минут.
9. Готовим соус. Помидоры нарезаем кубиками, кладем в мисочку, посыпаем солью и перцем, перемешиваем, даем немного настояться.
10. Репчатый и зеленый лук мелко нарезаем, кладем в помидоры, все перемешиваем.

Это интересно и полезно

Перец чили

Красный острый перец, или перец чили — плод многолетнего полукустарника семейства Паслёновых. Относится к овощным культурам.
Является одной из горьких разновидностей перца овощного.
Название “чили” ошибочно связывают с исторической родиной растения. На самом деле “чили” по-ацтекски значит “красный”.
Ветвистый стебель в высоту достигает 60 см. Листья удлиненные, цвет — зеленый. Плоды являются ягодами и бывают насыщенно красного, желтого и смешанного цвета, удлиненные, не сочные, кожистые.
Выращивают чили в закрытом утепленном грунте, можно даже на подоконнике.
Обильно плодоносит с июля до заморозков.
Острый, жгучий вкус перцам придает алкалоид капсаицин.
Распространение красный перец получил после открытия Америки, где с древних времен использовался местным населением. В Европе быстро завоевал популярность и распространился в Азии и Африке.
В современной кулинарии широко используется, особенно в восточной кухне. Используют в свежем и высушенном виде.
Самой острой частью считаются белые перегородки внутри плода и семена. Чтобы снизить остроту, нужно удалить их полностью.
Перец не теряет своих свойств при термической обработке.
Свежие плоды перца используются в блюдах из мяса, птицы и рыбы, в овощных салатах и рагу, в азиатских супах, как приправа к пасте и рису, в соусах и заправках.
В сушеном виде он используется в любых блюдах, входит в такие известные смеси пряностей как карри, хмели-сунели, гарам масала, шичими и др.
Хорошо сочетается жгучий перец с кориандром, фенхелем, кардамоном и куркумой.
И сухой, и свежий перец используют в алкогольных напитках.